Recette De Cookies Au Chocolat

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1. Dans une poêle, faites griller vos noisettes pour les torréfier. Si elles ont encore leurs peaux, la torréfaction vous permettra de les émonder très facillement. Une fois vos noisettes un peu grillées, laissez-les refroidrir, émondez-les et broyez-les dans un mixeur afin d'obtenir des noisettes concassées. Réservez de côté.
2. Mixez votre noix de coco râpée afin de la rendre plus fine, comme des petits flocons. Faites le même travail avec votre poudre d'amandes. Attention, ne mixez que quelques secondes. Votre poudre d'amandes ne doit pas devenir granuleuse, nous voulons la rendre plus farineuse.
3. Mixez votre chocolat noir pour obtenir des pépites grossières. Réservez.
4. Dans un saladier, mélangez la poudre de noix de coco, la poudre d'amandes, la gomme de xanthane et le psyllium. Ajoutez votre édulcorant et mélangez à nouveau.

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